Наш шеф-повар

Шеф-повар ресторана «Александровский» Александр Яновский:

«Безусловно, шеф-повар является ключевой фигурой в любом ресторане: зачастую посетители приходят в любимое заведение ради конкретного шеф-повара, а то и вовсе с целью попробовать отдельное блюдо, приготовленное под его руководством. Поэтому я прекрасно осознаю, какая ответственность лежит на мне, как на руководителе кухни такого ресторана как «Александровский». К счастью, опыта работы у меня достаточно много, хотя чего греха таить, каждый день возникают вопросы, на которые приходится отвечать, прежде всего, самому себе. В мои обязанности входит управление работой остальных поваров, организация их рабочих мест, контроль качества блюд, управление себестоимостью и т.д. Всё это, иногда бывает слишком много, для одного человека. К счастью большая часть моих коллег и сотрудников ресторана, это люди с которыми я проработал много лет, что даёт возможность понимать друг друга с полуслова.